ingredients :
- aubergines
- ail
- citron
- huile d'olive
- cumin
- paprika
- poivre / sel
Couper les aubergnes en petits dés et les mettre dans une cocotte minute avec le sel.
Couvrir d’eau et faire cuire à couvert .
Egoutter et faire sauter a l’huile d’olive. Ajouter les épices et l’ail haché.
Continuer la cuisson en écrasant avec une fourchette les morceaux
d’aubergines jusqu’à évaporation complète de l'eau , en remuant de temps en temps .
Verser le jus de citron et terminer rapidement la cuisson en remuant doucement .
Sujet: Purée d'aubergine 